En espressomaskine er bygget til én kop ad gangen. Når du laver kaffe til dig selv, mærker du det ikke. Når der sidder seks ved bordet, gør du.
Du kan som regel løse det uden en ny maskine, ved at lave kaffen på en anden måde de dage, der kommer mange.
Hvorfor espresso tager tid til mange
Hver kop er det samme arbejde forfra. Du kværner, doserer og stamper kaffen, brygger, banker kaffegrumset ud og tørrer filterholderen af. Skal der mælk i, skummer du den bagefter.
På en maskine med én kedel eller en thermoblok skal maskinen også skifte temperatur mellem kaffen og mælkeskummet. En dual boiler kan brygge og skumme på samme tid, så den er hurtigere. Den laver stadig én kop ad gangen.
Sådan fungerer en baristamaskine, og det er også derfor, den giver dig kontrol over den enkelte kop.
AeroPress til mange
En AeroPress er en plastcylinder med et papirfilter i bunden. Du hælder kaffe og varmt vand i, rører rundt og presser kaffen igennem med et stempel. Den kræver hverken strøm eller opvarmning, og du gør den ren ved at skubbe kaffegrumset ud i skraldespanden og skylle stemplet.
Til gæster bruger du den til et koncentrat: mere kaffe og mindre vand, end du ville bruge til én kop. Koncentratet fordeler du i kopperne og fylder op med varmt vand. Én presning rækker til et par kopper, så til seks presser du et par gange.
Drikker nogle af gæsterne espresso, laver du den på maskinen til dem og AeroPress til resten. Så står du kun ved maskinen for dem, der faktisk vil have espresso.
AeroPress kan brygge med en fin malegrad, så kværnen i din espressomaskine kan som regel bruges. Den skal stilles grovere end til espresso.
Annonce i samarbejde med PriceRunner
Cappuccino til mange
Her deler du arbejdet: AeroPress laver kaffen, og espressomaskinen laver det, den er god til, nemlig mælkeskummet.
- Lav koncentratet på AeroPress som beskrevet ovenfor, og fordel det i kopperne.
- Skum mælken i den største kande, din damparm kan klare. Så får du skum til to-tre kopper ad gangen i stedet for én.
- Hæld mælken op, og skum næste kande.
Koncentratet har ikke espressoens crema, og det er lettere i smagen. I en cappuccino eller latte fylder mælken det meste, så forskellen er mindre, end den er i en espresso.
Har din maskine ikke damparm, kan en separat mælkeskummer gøre det samme. Typerne står i guiden til kaffemaskiner med mælkeskummer.
Pour over til mange
Drikker du og dine gæster sort kaffe, er pour over den hurtigste vej til en kande god kaffe. Du sætter en tragt med et papirfilter på en kande eller en kop og hælder varmt vand over kaffen i nogle omgange.
En Hario V60 i størrelse 02 er ifølge Hario beregnet til 1-4 kopper. Til seks brygger du to gange, eller du vælger størrelse 03.
Kaffen til pour over skal males grovere end til espresso, og det kan mange indbyggede espressokværne ikke. Så køber du formalet filterkaffe, eller du bruger en separat kaffekværn.
Annonce i samarbejde med PriceRunner
Når en fuldautomat er det rigtige valg
Får du gæster hver uge, og skal det gå hurtigt hver gang, er rådene ovenfor måske ikke nok. Så passer en fuldautomat bedre. Den kværner, brygger og skummer mælken selv, og dine gæster kan trykke på knappen.
Til gengæld har du mindre kontrol over den enkelte kop, og mælkesystemet skal gøres rent dagligt. Forskellene står i guiden til fuldautomatiske kaffemaskiner, og i kaffetesten kan du se, hvilke maskiner der passer til dit svar om gæster.
